Рецепт: Салат из креветок и моркови - с апельсиновой карамелью

 

сахар - 5 гр ;

соус чили - 4 ст. л ;

перец черный молотый - 2 гр ;

зелень петрушки - 10 гр ;

масло оливковое - 30 гр ;

апельсин - 2 шт ;

перец чили молотый - 2 гр ;

лимон - 1 шт

Способ приготовления :

Этот салат мой муж называет " Вкусное Извращение". Делаю такой салат очень часто, потому как готовится быстро, а съедается еще быстрее. Этот салат для тех, кто любит морепродукты и всякие необычные соусы, заправки, маринады.

Итак, давайте приготовим салат " Креветки с морковью и апельсиновой карамелью"

Для начала мы сделаем заправку для салата :

Из лимона выдавим сок, добавим к соку чили перец в порошке, выдавим туда же 2 зубка чеснока через чеснокодавилку, 2 ст. л оливкового масла, мелко порежем петрушку и тоже добавим, соль-перец - по вкусу. Заправка для салата готова.

Следующий этап. нарежем морковь вдоль по всей длине вот такими полосками. У меня для этого есть специальная овощерезка. Старайтесь брать морковь подлиннее и потолще, тогда полоски буду более красиво смотреться в салате.

Когда морковь нарезана, опускаем ее в емкость с заправкой

и хорошо перемешиваем морковь, чтобы она вся покрылась маринадом.

Оставляем морковь с заправкой и сварим апельсиновую карамель. Пока мы ее будем готовить, морковь напитается ароматами заправки и станет даже немного мягче.

Нам понадобятся. сладкий соус чили, сок одного апельсина и 2-3 веточки петрушки.

Для апельсиновой карамели из апельсинов выжмем сок

и добавим его в кастрюльку с соусом чили.

Перемешиваем соус и сок:

Я больше люблю добавлять соус "сладкий чили", если такого нет, то добавьте в карамель немного сахара, щепотку, не больше, для кисло - остро - сладкого баланса карамели.

Содержимое кастрюльки поставим на огонь и дадим карамели покипеть на медленном огне минут 10-12.

Добавим пару веточек петрушки и еще проварим карамель минут 5-6.

Отставим карамель с огня, удалим петрушку из нее и дадим ей остыть.

Итак, два основных компонента нашего салата - морковь в маринаде и апельсиновая карамель с чили соусом готовы:

Пришло время заняться третьим компонентом нашего салата - креветками.

Мне повезло жить в стране, где креветки можно купить недорого. Не всегда, но есть определенный период, когда можно купить свежевыловленные креветки задешево и просто отправить их в заморозку. Я так и делаю уже в течении 3-х лет.

Если у вас креветки замороженные, тогда их нужно перед приготовлением разморозить.

Если у вас свежие креветки, то переходите к следующему действию. А именно: приготовлению креветок для салата.

Для этого салата лучше использовать креветки разных размеров помельче и покрупнее.

Креветки очищаем очень тщательно, сначала аккуратно отрываем голову креветки, нам понадобятся только хвостики

Снимаем с хвостиков панцирь

И обязательно удаляем кишечную вену, она проходит по верху хвоста.

Не забываем после чистки промыть креветки под проточной водой и высушиваем их кухонным бумажным полотенцем. Работа по очистке креветок - кропотливая, но итог - вас порадует.

Очищенные креветки отвариваем в кипящей воде с добавлением соли и нескольких веточек укропа. Отвариваем очень быстро, 3-4 минуты. Опять же, время приготовления креветок зависит от их размера. Как только креветки приобрели розово - оранжевую окраску, они готовы. Сливаем с креветок воду и даем им остыть.

Ну, а теперь - самое приятное: собираем из приготовленных ранее компонентов наш салат. Выкладываем на центр блюда нашу морковь с заправкой,

сверху - креветки, и в самом конце - поливаем креветки апельсиновой карамелью. Вот так, в форме сердечек, я выкладывала креветки на блюде для моего мужа в Праздник Всех Влюбленных. Вы можете выложить ингредиенты по своему усмотрению, вариантов - множество.

Салат " Креветки с морковью и апельсиновой карамелью" - необычайно вкусный и красивый. Мои друзья часто заказывают мне приготовить этот салат к их приходу, что я делаю с превеликим удовольствием, поскольку и сама его люблю. Угощайтесь!

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

 



  • На главную