Салат из моркови по-корейски

 

Рецепт опубликован в рубрике Салаты 13 марта 2013.

Как вы думаете, откуда пришло к нам это вкусное пикантное блюдо — салат из моркови по-корейски? Ответ вроде бы как сам собой напрашивается, из Кореи. Но это не совсем так. Прообразом корейской моркови стало действительно одно из блюд корейской кухни, именуемое кимчхи. По традиции для его приготовления используется пекинская капуста много пряностей. А кто же придумал делать этот салат с морковью и почему назвал корейским?

Дело в том, что в нашем далёком прошлом, так называемые «советские корейцы» (корё-сарам) модернизировали это блюдо ввиду дефицита. В СССР в то время пекинскую капусту не привозили, поэтому свой любимый острый салат корё-сарам стали делать из моркови по-корейски с чесноком, солью, пряностями и растительным маслом.

В нашей семье корейская морковь готовится очень часто. Ну любим мы с мужем побыть немного «драконами» с пылающими ртами На самом деле, пикантный салат из моркови по-корейски является вполне самодостаточным блюдом. Хотя хорошо сочетается и с другой едой. Например, в качестве гарнира к рыбным или мясным котлетам. В любом случае, этот салат стал очень популярен в России и любим многими. Сейчас расскажу рецепт, по которому я делаю салат из корейской моркови.

Для приготовления блюда нужно взять:

  • 1 кг моркови;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3-4 ст. л. растительного масла;
  • по 1 ч. л. сахара и соли;
  • 3 ст. ложки 9%-го уксуса;
  • пряности для корейской моркови.

На мой взгляд, в корейском салате идеально сочетаются следующие пряности в равных пропорциях: красный и черный молотый перец; базилик, кориандр, карри, куркума и мускатный орех. Можно добавлять или убирать пряности по своему вкусу, но красный и черный перец, а также кориандр являются обязательными! Без них салат уже нельзя будет назвать корейским.

Некоторые используют для корейской моркови раскалённое масло, в котором предварительно прожаривают репчатый лук. Я такой вариант салата не готовлю. Как мне кажется эта манипуляция здесь совершенно лишняя и только «утяжеляет» салат, и без того создающий нагрузку на печень. Острые корейские салаты нужно кушать с осторожностью людям, страдающим от болезней печени и ЖКТ.

Самым главным в приготовлении салата из корейской моркови я считаю наличие специальной тёрки. Обычная терка трёт морковку плоской соломкой. Профессиональная тёрка для корейской моркови делает кусочки моркови объёмными и более длинными. Казалось бы, такая мелочь, а на вкус салата влияет существенно.

vkuso. ru/recipes/kuxni-mira/ можно посмотреть много интересных блюд национальных кухонь разных стран, в том числе корейской. К примеру, очень интересный рецепт холодного супа с лапшой и говядиной, именуемого Кукси. Надо попробовать этот корейский супчик!

Итак, как же приготовить салат из моркови по-корейски. Очень просто! Для начала морковь нужно намыть и очистить от кожуры. Затем натереть на специальной тёрке. Теперь разводим уксусную эссенцию до 9%-го уксуса (1:7) и добавляем в натертую морковь 3 столовые ложки разведенного уксуса. Кладём в салат соль, сахар, пряности, через пресс выдавливаем чеснок. Пряности для салата лучше измельчить в кофемолке. Добавляем в наше блюдо измельчённые пряности и заправляем маслом. На мой вкус для корейских салатов идеальным является горчичное масло.

Сейчас время Петрова (летнего) поста! Смотрите рецепты блюд постной кухни ЗДЕСЬ

Хорошо перемешиваем нашу морковку и убираем в холодильник на пару часов, настояться. За это время морковь промаринуется в сахаре, соли и уксусе, а также вберёт в себя соки чеснока и остроту специй. Такой пикантный салат можно сделать и из других овощей, например традиционной пекинской капусты или из нашей белокочанной. А можно соединить в одном салате морковь и капусту. Тоже очень вкусно получается! Приятного аппетита!

 



  • На главную