Морковь на зиму

 

Каким образом можно приготовить морковь на зиму, если нет возможности хранить ее в свежем виде? Какие запасы можно долгое время хранить в холодильнике? Рассмотрим несколько способов.

Во-первых, морковь на зиму замораживают. Для этого плоды корнеплодов необходимо помыть и очистить, затем нашинковать и положить в новые полиэтиленовые пакеты. Пакеты следует плотно завязать или заварить, после этого поместить для хранения в морозильную камеру. Такую морковь зимой можно добавить в суп, овощное рагу или салат, не подвергая ее предварительному размораживанию — в готовом блюде она будет как свежая. Обратите внимание, что морковь в таком виде хранится гораздо лучше корнеплодов в погребе.

Во-вторых, на зиму можно засушить морковную ботву — обогащенный витаминами продукт. После того, как ботва будет хорошо промыта и обсушена, ее мелко режут и снова сушат, а потом растирают в порошок и хранят в плотно закрытой банке. Получившийся продукт используют зимой как добавку для супов, салатов, творога, применяют для тушеных мясных и рыбных блюд.

В-третьих, на зиму из корнеплодов готовится вкусная морковная закуска. После подготовки морковь варят в небольшом объеме воды, кладут немного сахара, в горячем виде протирают через сито или перемалывают на мясорубке. После этого мешают с мелко нарезанным чесноком и для лучшего вкуса добавляют какой-нибудь сок. Готовую закуску надо сложить в небольшие стерилизованные банки и хранить до зимы в холодном месте.

Зимняя закуска может быть и поострее. Морковь чистят и нарезают соломкой. Мелко шинкуют лук и чеснок. Морковь и лук слегка обжаривают на сковороде с растительным маслом до тех пор, пока они не подрумянятся. Затем смешиваем все ингредиенты. При желании добавляют немного уксуса или соевого соуса, а также красный молотый перец. Закуска будет готова через трое суток. Ее так же необходимо разложить в небольшие стерилизованные банки с завинчивающимися крышками и хранить в холодильной камере. В этом рецепте на 2 килограмма морковки используется полстакана растительного масла, несколько луковиц, 100 граммов чеснока и одна чайная ложка уксуса.

Сушеная морковь на зиму

На зиму плоды моркови также сушат. Быстро и хорошо она сушится в мармите (электрический прибор, разогревающий детское питание). Промытую и очищенную морковку режут тонкими кружочками и сушат маленькими порциями. Если нет возможности засушить корнеплоды в мармите, можно поступить так. В начале отваривают 5 минут, дают остыть, затем нарезают кружочками, выкладывают на доски и ставят на солнце. Или по-другому: подготовленные корнеплоды тонко нарезают, поочередно опускают сначала холодную воду, а затем в кипяток на 2-3 минуты, процеживают и ставят в духовку, разогретую до температуры 55-60оC. Получившуюся сушеную морковь необходимо хранить в теплом сухом месте, желательно в стеклянной банке с плотно прилегающей крышкой. Перед употреблением морковь нужно отмачивать в воде около часа.

Винный соус

Вот и все способы, как приготовить морковь на зиму. Надеемся, что они вам понравились, и вы воспользуетесь одним или несколькими из них!

 



  • На главную