Салат из баклажанов с овощами и специями

 

- 3 луковица

- банка шампиньонов консервированных, резаных

- грибной вкусовой приправы (по вкусу) 1-2 ст. л.

- майонез – по вкусу

- соль – по вкусу

- чеснок – по вкусу

- уксус или лимонная кислота – по вкусу

- зелень – по вкусу

- оливкового масла – для обжаривания 1-2 ст. л.

Способ приготовления салата из баклажанов:

Процедить грибы. Нарезать лук тонкой соломкой. Обжарить в небольшом количестве масла до слегка золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце. Обсушить.

Нарезать баклажаны соломкой. Переложить в кастрюлю. Залить подсоленным кипятком на 15 мин. накрыв крышкой. Затем процедить и снова залить подкисленным кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Процедить, откинув на дуршлаг. Обсушить бумажным полотенцем. Обжарить половину баклажанов в небольшом количестве разогретого масла, выкладывая «соломку» в один слой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать жир.

Так же обжарить остальные баклажаны, добавив к ним процеженные грибы.

Посыпать сухим грибным супом, измельченным чесноком (или чесночной пудрой) и молотым перцем – по вкусу.

Перемешать аккуратно, сохраняя целостность кусочков.

Переложить баклажаны с грибами просторную миску. Добавить лук. Осторожно перемешать. Дать остыть. Заправить майонезом. Осторожно перемешать. При необходимости присолить и сбрызнуть лимонным соком. До подачи охладить. Перед подачей на стол перемешать салат и выложить в салатник. Украсить веточками зелени.

Салат из баклажанов готов! Приятного аппетита!

 



  • На главную